Recept van de dag: gehaktballetjes met knoflook en tomaat

Ingrediënten

• 1 kg. gehakt
• 50 gr. paneermeel
• Zout en peper
• 2 teentjes knoflook
• 0,5 lepel nootmuskaat
• 2 eieren
• 50 gr. bloem
• 1 grote ui
• 1 groene paprika
• 1 blikje gepelde tomaten
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel peterselie
• 4 eetlepels olijfolie

Bereiding

1. Doe het gehakt in een kom.
2. Meng het paneermeel met wat peper en zout.
3. Voeg de nootmuskaat, de twee eieren en een (uitgeknepen) teentje knoflook toe.
4. Kneed het geheel goed.
5. Maak er kleine gehaktballetjes van.
6. Rol de gehaktballetjes door de bloem.
7. Verhit de olie in een grote pan. Let op: de olie moet goed heet zijn!
8. Bak de gehaktballetjes aan alle kanten bruin.
9. Snipper ondertussen de ui en snij de paprika in reepjes.
10. Fruit de ui en de paprika in een andere pan, totdat ze glazig zijn.
11. Voeg ze daarna bij de gehaktballetjes.
12. Doe de tomaten, de tomatenpuree en het tweede teentje (uitgeknepen) knoflook in de pan.
13. Kook het enige tijd zacht met de deksel op de pan.
14. Roer de fijngesneden peterselie er doorheen.
15. Breng het eventueel op smaak met wat zout en peper.

Eet smakelijk!